Ieri leggendo Perfect girl evolution, parlavano del Nabe, e mi è venuto in mente di parlarne anche noi. E' una ricetta molto allettante. La si vede spesso preparata anche nei drama.
Vi riporto le informazioni da alcuni siti per questa ricetta:
NABE
Una specialità giapponese è il nabe ryori, o “cottura nella pentola”. La cottura si fa in una pentola o tegame su un fornello al centro della tavola.
Verdure e carne vengono cotti nel brodo, e tutti si servono con i propri bastoncini da una sola pentola.
Un tipo di nabe ryori si chiama mizutaki. Per prepararlo, ci serviamo di una larga pentola alta una quindicina di centimetri. Nella pentola, prima prepariamo un brodo di alghe marine secche, tonno secco, o di funghi freschi o secchi. Se questi non si trovano, servirà allo scopo un brodo leggero di manzo. Il brodo non deve essere forte altrimenti nasconderà il sapore delle verdure da aggiungere in seguito. Si può aggiungere sale.
Gli ortaggi comunemente usati sono cavolo cinese, cipolle o cipolline fresche, funghi lunghi o rotondi, e qualsiasi tipo di ortaggio verde che si cuoce in fretta, come spinaci crudi. Se c’è, si aggiunge del tofu. Si possono anche usare sottili fettine di carne di maiale, manzo o pollo, e anche coregono bianco. Tutte le verdure e la carne devono essere tagliate e disposte in modo attraente su piatti da portata.
Quando il brodo bolle, si aggiunge in modo gradevole all’occhio un po’ di ciascun tipo di verdura e carne. Poi quando qualcosa è cotto come si desidera, si prende dalla pentola con i bastoncini, e la padrona di casa aggiunge al suo posto dell’altra verdura. In questo modo nella pentola ci sono sempre carne e verdure che bollono. Le verdure e la carne bollenti e fumanti sono inzuppate in un miscuglio di salsa di soia, succo di limone o aceto e ravanello grattugiato.
Vi consiglio di leggere anche queste due pagine:
http://www.h5.dion.ne.jp/~odake/itib...casa%20mia.htm
http://www.h5.dion.ne.jp/~odake/itib...asa%20mia2.htm
Siccome è un piatto che va mangiato caldo, sarebbe meglio mangiarlo d'inverno, magari sotto un bel Kotatsu come dice Kyohei!
