Re: Ricette orientali
YAKITORI - spiedini di pollo
INGREDIENTI:
1 Kg di filetto di sottocosce di pollo
+ 1/2 tazza di sake'
3/4 di tazza di salsa di soia
1/2 tazza di mirin (un tipo di sake' leggero e poco alcolico, si usa in genere come da noi il vino bianco nella cottura di certi piatti)
2 cucchiai di zucchero
1 tazza di cipollotto tagliato un po' "a sigaretta" e un po' a striscioline (per decorare)
PREPARAZIONE:
Mettete a bagno circa 25 spiedini di legno in un po' d'acqua per una ventina di minuti, poi asciugateli e metteteli da parte. Tagliate il pollo a pezzetti non troppo piccoli, usando un coltello affilato. Intanto, unite in un pentolino il sake', la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, e portate ad ebollizione la miscela; poi mettetela da parte a raffreddare. Tagliate le lunghe strisce di cipollotto in pezzetti lunghi circa 2cm e fate tante piccole "sigarette" che in totale dovrebbero riempire circa una tazza, poi infilatele negli spiedini alternandoli con i pezzi di pollo. Infine adagiate gli spiedini su una piastra ricoperta da un foglio di alluminio e fateli grigliare per circa 7 o 8 minuti, finche' il pollo sara' ben cotto, girandoli e spennellandoli spesso con la salsa. Servite decorando il piatto con le striscioline di cipollotto.
OKONOMIYAKI
Gli Okonomiyaki si possono arricchire come si vuole! Io a volte ci metto insalata scarola e manzo ma voi potete farli di pesce o con il pollo, Dipende tutto dai gusti!
INGREDIENTI:
2 uova
2 /3 tazze di acqua o brodo
farina
cavolo
Ingredienti superflui che potete cambiare a vostro piacimento!!!!
aglio o cipolla
zenzero rosso
calamari
60 gr di maiale
olio
salsa worcestershire
PREPARAZIONE:
Rompi due uova e sbattile in una ciotola con 2/3 tazze di acqua (o di brodo di dado). Versa una tazza di farina e fai legare il tutto. Per il secondo preparato: taglia 1/6 di un cavolo in strisce sottili, spezzetta 60 gr di maiale, e tagliuzza mezza parte di aglio. Aggiungi lo zenzero rosso, pezzetti di calamari. Versa il primo preparato (le uova con la farina) e poi subito sopra l'altro (cavolo, maiale, aglio, ecc.), in una padella calda con dell'olio o su una piastra termica (ricordati che servono a fare due focacce), aiutandoti con la paletta per farle prendere una forma rotonda. Appena il lato di sotto prende colore, gira la focaccia. Continua in questa maniera finche' non sara' pronta.Dividi a fette con la paletta ed arricchisci con salsa worcestershire
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