Ricette orientali

[AngelFallen]

mi piacerebbe provarli
non ho provato mai neanke la cucina cinese

[marco]

puoi tentare di preparli anche a casa tua..ci sono gli ingredienti sostituivi in molte ricette

[miakaxyz]

Ieri leggendo Perfect girl evolution, parlavano del Nabe, e mi è venuto in mente di parlarne anche noi. E' una ricetta molto allettante. La si vede spesso preparata anche nei drama.
Vi riporto le informazioni da alcuni siti per questa ricetta:

NABE

Una specialità giapponese è il nabe ryori, o “cottura nella pentola”. La cottura si fa in una pentola o tegame su un fornello al centro della tavola. Verdure e carne vengono cotti nel brodo, e tutti si servono con i propri bastoncini da una sola pentola.
Un tipo di nabe ryori si chiama mizutaki. Per prepararlo, ci serviamo di una larga pentola alta una quindicina di centimetri. Nella pentola, prima prepariamo un brodo di alghe marine secche, tonno secco, o di funghi freschi o secchi. Se questi non si trovano, servirà allo scopo un brodo leggero di manzo. Il brodo non deve essere forte altrimenti nasconderà il sapore delle verdure da aggiungere in seguito. Si può aggiungere sale.
Gli ortaggi comunemente usati sono cavolo cinese, cipolle o cipolline fresche, funghi lunghi o rotondi, e qualsiasi tipo di ortaggio verde che si cuoce in fretta, come spinaci crudi. Se c’è, si aggiunge del tofu. Si possono anche usare sottili fettine di carne di maiale, manzo o pollo, e anche coregono bianco. Tutte le verdure e la carne devono essere tagliate e disposte in modo attraente su piatti da portata.
Quando il brodo bolle, si aggiunge in modo gradevole all’occhio un po’ di ciascun tipo di verdura e carne. Poi quando qualcosa è cotto come si desidera, si prende dalla pentola con i bastoncini, e la padrona di casa aggiunge al suo posto dell’altra verdura. In questo modo nella pentola ci sono sempre carne e verdure che bollono. Le verdure e la carne bollenti e fumanti sono inzuppate in un miscuglio di salsa di soia, succo di limone o aceto e ravanello grattugiato.


Vi consiglio di leggere anche queste due pagine:
http://www.h5.dion.ne.jp/~odake/itib...casa%20mia.htm
http://www.h5.dion.ne.jp/~odake/itib...asa%20mia2.htm



Siccome è un piatto che va mangiato caldo, sarebbe meglio mangiarlo d'inverno, magari sotto un bel Kotatsu come dice Kyohei!

[Jay-Jay]

Dai appena posso vado sal ristorante giapponese del mio amico e mi faccio sganciare qualche ricetta.

Qualcosa di semplice da fare in casa...

[camyx86]

si e vero si vede molto spesso nei anime.....mi piacerebbe provarlo

[marco]

Originalmente inviato da Jay-Jay

Dai appena posso vado sal ristorante giapponese del mio amico e mi faccio sganciare qualche ricetta.

Qualcosa di semplice da fare in casa...

Dovrai lottare . tenzione che ha i coltelli per il sushi

[Jay-Jay]

Originalmente inviato da marco

Dovrai lottare . tenzione che ha i coltelli per il sushi

Sono pronto al peggio LOL
Mi porto una mazza da baseball in caso fanno mosse strane ^^

Tipo entro e la porta si chiude da sola, si spengono le luci e si sentono delle voci. Un film orror insomma

[miakaxyz]

Vai Jay-Jay! Siamo con te!

[marco]

Originalmente inviato da Jay-Jay

Sono pronto al peggio LOL
Mi porto una mazza da baseball in caso fanno mosse strane ^^

Tipo entro e la porta si chiude da sola, si spengono le luci e si sentono delle voci. Un film orror insomma

hanno samara in cucina

[miakaxyz]

Scampi di riso

ingredienti
3 tazze di riso bollito caldo, 8 gamberi o scampi freschi, 1 uovo battuto, ¼ di tazza d'acqua, 1/3 di tazza di farina, olio abbondante per friggere, ½ tazza di dashi 1, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di mirin, 1/3 di cucchiaino di glutammato monosodico

Preparazione
Tendon è una tempura di scampi o gamberi, che vengono serviti sopra uno strato di riso in un ampia ciotola chiamata domburi.
Accomodate il riso caldo in un domburi o in un altro recipiente fornito di coperchio, che regga al fuoco e possa essere portato in tavola.
Sgusciate gli scampi gettando le teste e badando a lasciarne intatte le code; mondatele della vena; lavatele, asciugatele e praticate incisioni molto piccole sulla parte di sotto per impedire che gli scampi s'arricino troppo nella cottura. Preparate una pastela mescolando delicatamente l'uovo, l'acqua e la farina.
Tenendo gli scampi per l'estremità, tuffateli nella pastella, poi passateli nell'olio bollente; friggeteli finché sono ben dorati, sgocciolateli, passateli su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Preparate il tentsuva (la salsa per tempura) riunendo in una casseruola il dashi, la salsa di soia, lo zucchero, il mirin e il glutammato monosodico e portando a bollore. Appena raggiunta l'ebolliezione togliete dal fuoco; unite gli scampi fritti a questa salsa, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
Trasferite gli scampi nel recipiente dove avete messo il riso, aggiungetevi tanta salsa quanta vi piace, mesoclate leggermente, mettete a fuoco dolce per 1 minuto. Servite subito coperto.


Sembra buona....dovrei provarla!
Ho trovato un posto dove vendono il mirin, quindi magari potrei provare anche le vecchie ricette che non provavo per quella mancanza.

ho trovato la stessa ricetta anche in un altro posto:

Tendon (Gamberi su letto di Riso)
Un bicchiere da 200 ml di riso loto o originario
Lo stesso bicchiere pieno d’acqua
6 gamberoni
Una zucchina
Una carota
Due cipollotti

Per la tempura (vi scrivo la ricetta che so, anche se io uso il preparato)
Un uovo 1/2 di tazza di acqua1/2 tazza di maizena
Olio di semi per friggere

Per la salsa
½ tazza di Dashi
3 cucchiai di Mirin (sake dolce)
4 cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaino di glutammato monosodico
1 cucchiaino di zucchero.

Per la cottura del riso vi rimando alla preparazione del Gohan.
Preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino, portandolo a bollore e spegnendo dopo 2 minuti.
Preparate la pastella mescolando tutti gli ingredienti.
Tagliate a strisce le verdure, immergetele nella pastella e friggetele.
Sgusciate i gamberoni tenendo però la coda, lavateli e togliete il filino scuro. Fategli delle piccole incisioni nel lato interno così rimarranno dritti. Immergeteli nella pastella e friggeteli in olio caldo. Poi lasciateli scolare su un foglio di carta assorbente.
Prendete un recipiente di coccio o che comunque resista al calore. Mettete dentro il riso, metà della salsa e tenetelo in caldo per qualche minuto (io l’ho preparato mentre friggevo). Disponete sopra la tempura di gamberi e verdure, decorate con striscette di alga nori e servite caldo.